粮食、果蔬、畜牧产物、水产物和食用菌等大宗农副产物，其养分代价较高，正在环球住户平时伙食机合中吞没紧要位子。因为坐褥量、消费量和运输量宏伟，它们是是食物和工业周围的紧要原料泉源。然而，其正在质料与安闲溯源、采后保鲜、仓储物流、养分和性能开掘以及加工工夫等方面仍面对诸众寻事。为此，本专刊聚焦粮食、果蔬、畜牧产物、水产物和食用菌等大宗农副产物，重心体贴以下方面：

　　本专刊以大宗农副产物的养分因素为中心，重心报道正在质料安闲把持、保鲜、蓄积、运输、加工等方面的新工夫、新法子、新修立的磋商，以及特有养分性能因素的发明，旨正在为大宗农副产物的归纳诈欺和高质料繁荣供应坚实的外面支持。诚挚邀请天下各地的磋商职员提交原创磋商着作或评论。剧烈激劝联络食物科学、生物工夫、刻板工程和数据科学的跨学科法子。

　　大宗农副产物；养分与性能代价；质料与安闲；可追溯性；保鲜；蓄积；运输；加工

　　为长远琢磨将来食物正在大食品观框架下的革新繁荣机缘与寻事，督促产学研用各界的换取配合，由北京食物科学磋商院、中邦肉类食物归纳磋商中央、邦度商场监视料理总局工夫革新中央（动物替换卵白）及中邦食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅逛学院烹调与食物科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院检查医学院、四川省农业科学院农产物加工磋商所、中邦农业科学院都会农业磋商所、四川大学农产物加工磋商院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学性命科学学院、北京连结大学保健食物性能检测中央合伙主办的“第二届大食品观·将来食物科技革新邦际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中邦 四川 成都召开。

　　为进一步长远琢磨食物资产正在方今杂乱众变境况下的高质料繁荣道途，并着重体贴食物科学、养分安闲保险的根蒂磋商与环节工夫研发，贯彻落实“大食品观”和“强健中邦2030”邦度策略，北京食物科学磋商院和中邦食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志正在得胜召开前十一届“食物科学邦际年会”和五届“食物科学与人类强健邦际研讨会”及二十余次食物专题研讨会的根蒂上，将与邦际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学工夫学会、湖南省农业科学院农产物加工磋商所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙今世食物革新磋商院合伙举办的“第十二届食物科学邦际年会”即将于2025年8月9-10日正在中邦 湖南 长沙召开。